Miód akacjowy pozyskiwany jest z kwiatów robinii akacjowej (Robinia pseudoacacia L), zwanej także robinią, fałszywą akacją lub grochodrzewem. W stanie płynnym ma barwę jasno-słomkową do zielonkawej. Niekiedy może być nawet bezbarwny, w związku z czym uważany jest za najjaśniejszy ze wszystkich miodów. Charakteryzuje się wysoką zawartością fruktozy co sprawia że bardzo długo pozostaje w stanie płynnym. Po skrystalizowaniu przyjmuje zabarwienie od białego do kremowożółtawego pozostaje w stanie płynnym przez długi okres i bardzo wolno krystalizuje. Odznacza się delikatnym, subtelnym, lekko mdłym aromatem, przypominającym zapach kwiatów akacji. W smaku jest słodki i delikatny – lekko kwaskowaty. Bardzo słodki.
